Սմբուկը առողջարար բանջարեղեն է, այն ցածր կալորիականություն ունի, պարունակում է շատ մանրաթել, բուսական մանրաթելեր, որոնք օգտակար են աղիների համար, բարելավում են մարսողությունը։ Սմբուկը պարունակում է B վիտամիններ, հակաօքսիդանտներ, օրգանիզմի համար անհրաժեշտ հանքանյութեր։
Բանջարեղենն ունի իր յուրահատուկ համը, բայց միևնույն ժամանակ շատ ճկուն է, տարբեր համեմունքների և խոտաբույսերի օգնությամբ կարող եք փոխել դրա համը, ուստի այն ներդաշնակ տեսք կունենա ցանկացած ուտեստի մեջ։
Բայց ինչպես ցանկացած առողջարար մթերք, սմբուկը նույնպես կարող է վնասակար հատկություններ ունենալ, հատկապես, եթե այն սխալ է ընտրվում, եփվում և ուտվում։
Սմբուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ կոպիտ սննդային մանրաթել, մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, որոնք կարևոր են նյարդային համակարգի գործունեության համար: Սմբուկը հատկապես հարուստ է B2 և PP (B3) վիտամիններով։
Սմբուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, այն անհրաժեշտ է սրտանոթային համակարգի գործունեության և օրգանիզմում տեղի ունեցող շատ կարևոր սինթետիկ գործընթացների համար։
Սմբուկը նաև պարունակում է ուժեղ հակաօքսիդանտ՝ քլորոգենաթթու։
Սմբուկ ուտելը կկանխի լեղապարկի քարերի առաջացումը, կթեթևացնի փորկապությունը, կնվազեցնի արյան մեջ գլյուկոզի և խոլեստերինի մակարդակը, ինչը կդանդաղեցնի աթերոսկլերոզի և սրտի իշեմիկ հիվանդության զարգացումը։
Թունավոր սոլանին
Բոլոր գիշերային տերևների նման, սմբուկը պարունակում է թունավոր սոլանին՝ գլիկոզիդ (ալկալոիդ): Այս ալկալոիդի պատճառով սմբուկը դառը համ ունի: Այս նյութը այն նյութերից մեկն է, որով բույսերը պաշտպանում են իրենց կենդանիներից՝ խուսափելու համար ուտելուց և մահանալուց։
Սբուկի մեջ գլիկոզիդը պահպանվում է նույնիսկ հասունացման ընթացքում: Նույնիսկ փոքր չափաբաժիններով սոլանինը կարող է թունավորում առաջացնել հետևյալ ախտանիշներով՝ սրտխառնոց, լուծ, փսխում, գլխացավ, գրգռվածություն, որին հաջորդում է դեպրեսիան։
Աճեցվում են ընտրովի թեթև տեսակի սմբուկներ, որոնք գրեթե չեն պարունակում սոլանին, ավելի լավ է ընտրել սպիտակ կամ շերտավոր սմբուկներ։
Եթե դուք գնել եք մուգ, գերհասուն սմբուկ, ապա դրանք պետք է մաքրել, քանի որ սոլանինի և դառնության մեծ մասը կլինի կեղևի մեջ։ Սմբուկից դառնությունը հեռացնելու համար այն թրջեք աղաջրի մեջ։ Ջերմային մշակումը նույնպես կօգնի հեռացնել թույնը։ Հետևաբար, ավելի լավ է սմբուկները թխել կամ շոգեխաշել, բայց չուտել հում վիճակում։
Քարերի առաջացում
Սմբուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ թրթնջուկային թթու, որը նպաստում է երիկամներում օքսալատային քարերի առաջացմանը՝ սա սմբուկի հիմնական բացասական հատկությունն է։
Սմբուկի մեկ այլ հատկություն է արյան մեջ շաքարի մակարդակի իջեցումը, սա լավ է 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդների համար, բայց կարող է վտանգավոր լինել 1-ին տիպի շաքարախտով հիվանդների համար։
Խորհուրդ չի տրվում սմբուկ ուտել ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով տառապող մարդկանց՝ գաստրիտ, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոց, պանկրեատիտ, գրգռված աղիքի համախտանիշ, ինչպես նաև միզաքարային հիվանդություն։
1-ին տիպի շաքարախտով հիվանդները նույնպես սմբուկը պետք է զգուշությամբ օգտագործեն։