Գարնանը խանութներում թարմ մրգերի տեսականին բավականին համեստ է: Բայց հիմա ժամանակն է օգնել օրգանիզմին վերականգնվել երկար ձմռանից հետո, և չրերը հիանալի են դրա համար:

Ինչպես ընտրել դրանք և ինչու չպետք է չարաշահել դրանք:

Չորացրած մրգերի տեսակները
Մարդկանց մեծ մասը գիտի, որ չամիչը պատրաստվում է խաղողից: Միևնույն ժամանակ, չորացրած մրգերի մեջ կարող են լինել արևադարձային մրգեր (չորացրած արքայախնձոր, կիվի, մանգո, պապայա), ծանոթ մրգեր (չորացրած խնձոր, տանձ և նարնջի կտորներ), և հատապտուղներ (բալ, ելակ, հապալաս): Ծիրանները կարելի է նաև չորացնել տարբեր ձևերով՝ առանց կորիզի և կորիզով։

Չրերի օգտակար հատկությունները

Ոմանք վախենում են չորացրած մրգերի մեջ առկա կոնցենտրացված շաքարից, բայց արժե հաշվի առնել, որ մանրաթելի մեծ քանակության պատճառով, չնայած այն բարձրացնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը, այն դա անում է ավելի նրբորեն: Չորացրած մրգերը լավ այլընտրանք կլինեն արդյունաբերական քաղցրավենիքին: Ճիշտ մշակման և չորացման դեպքում դրանք պահպանում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր, այդ թվում՝ հակաօքսիդանտներ, որոշ վիտամիններ և հանքանյութեր։

Ավստրալիացի գիտնականները ուսումնասիրել են չոր մրգերի մի քանի տեսակներ, այդ թվում՝ չամիչ, չորացրած հաղարջ, ծիրան և սալորաչիր։ Նրանց հետազոտությունը հաստատել է, որ չոր մրգերը պահպանում են պղնձի, կալիումի, երկաթի, ֆոսֆորի, կալցիումի և մագնեզիումի բարձր կոնցենտրացիա, և կա բավարար ֆոլաթթու՝ մեկ խորտիկի շնորհիվ օրական պահանջը բավարարելու համար։ Միևնույն ժամանակ, չոր մրգերի մեջ վիտամին C-ի պարունակությունը զգալիորեն նվազում է։ Չոր մրգերը կօգնեն օրգանիզմին ապահովել պոլիֆենոլներով՝ ակտիվ հակաօքսիդանտներով, նշել են Փենսիլվանիայի Սկրենտոնի համալսարանի գիտնականները։

Ինչպես ընտրել

Այստեղ համընդհանուր կանոններ չկան, ուստի կենտրոնացեք չոր մրգերի յուրաքանչյուր տեսակի մասին գիտելիքների վրա։ Քիմիական մշակումը արգելված չէ, բայց նույն թուրքական չորացրած ծիրանի դեպքում ծծմբի երկօքսիդը կարող է առաջացնել ալերգիա և ասթմայի նոպաներ։ Եթե չեք ցանկանում ռիսկի դիմել, ընտրեք մուգ շագանակագույն գույնի չորացրած ծիրան։ Դրանք արտաքին տեսքով այնքան գրավիչ չեն, որքան նարնջագույնները, բայց չեն պարունակում վնասակար տարրեր։ Երկրների մեծ մասը հետևում է ստանդարտներին, որոնք թույլ են տալիս և նույնիսկ պահանջում են չոր մրգերի պարտադիր մշակում քիմիական նյութերով։ Սակայն տեսական արգելքները մի բան են, իսկ իրական մշակումը՝ այնպիսի մթերքներով, որոնք կարող են պարունակել նորմայից ավելի վնասակար տարրեր։

Չոր մրգերի որոշ տեսակներ պետք է սննդակարգում ներառվեն ավելի քիչ հաճախ, քան մյուսները՝ դրանց պատրաստման եղանակի պատճառով։ Օրինակ՝ թուզը և բանանը չորացնելուց առաջ տապակվում են ցածրորակ բուսական յուղերի մեջ, ապա մշակվում են ֆենոլային լուծույթներով՝ դրանց վառ գույնը պահպանելու համար։ Վնասը ակնհայտ է, և դրանցից ստացվող օգուտները մեծ չեն, քան չոր սև չամիչից, որը չորացնելիս հավելանյութերի կարիք չունի։ Հիշե՛ք շաքարի բարձր պարունակության մասին. չամիչն ունի 59%, սալորաչիրը՝ 38%, ծիրանը՝ 53%, իսկ թուզը՝ մինչև 43%։ Չրերի օրական ընդունումը պետք է սահմանափակվի մի բուռով։

Փորձեք չգնել շատ էժան չրեր, ամենայն հավանականությամբ դրանք ցածր որակի են, և արտադրողը խնայել է ժամանակին տեղափոխման վրա։ Լավագույնն է գնել չրեր և հատապտուղներ փաթեթավորված, այլ ոչ թե քաշով։ Ընտրեք անթափանց փաթեթավորում, որը լույսը չի թողնում ներս, ստուգեք կազմը. նախընտրելի է գնել չրեր առանց կոնսերվանտների, ներկանյութերի և համեմունքների։ Դուք կարող եք չոր մրգերը պահել փակ տարայի մեջ մոտ մեկ տարի, բաց տարայի պարունակությունը լավագույնս ուտել մեկ ամսվա ընթացքում։