Ամռանը շաուրման կյանքին սպառնացող է դառնում, այս մասին «Գազետա»-ին տված հարցազրույցում հայտնել է էնդոկրինոլոգ և սննդաբան Դարիա Խայկինան:
Մասնագետի խոսքով՝ հիմնական վտանգը ոչ թե ուտեստի բաղադրիչներն են, այլ դրա մեջ ներառված սոուսները:
«Սոուսները մանրէների համար իդեալական միջավայր են: Դրանք պարունակում են յուղ, ձու, կաթնամթերք՝ այն ամենը, ինչ սիրում են աղիքային ցուպիկն ու սալմոնելան: Հատկապես, եթե. սոուսը տնական է, պահվել է առանց սառնարանի, անհայտ է, թե երբ է պատրաստվել», - զգուշացրել է Խայկինան:
Նա նշել է, որ անվտանգ չեն ոչ միայն սոուսների պահպանման պայմանները, այլև այն մթերքները, որոնցից դրանք պատրաստվում են: Վտանգը կայանում է նրանում, որ սոուսը կարող է թաքցնել փչացած կամ ցածրորակ բաղադրիչներ: Համեմունքների և համային ուժեղացուցիչների պատճառով մարդը կարող է չնկատել խնդիրները:
«Իհարկե, դուք կարող եք փչացած մթերքներ դնել ցանկացած սոուսի մեջ կամ չնկատել դրա ժամկետը։ Սակայն կան սոուսներ, որոնք ամենավտանգավորն են։ Դրանք տնական մայոնեզն ու խառը սոուսներն են։ Դրանք սննդային թունավորման ամենատարածված պատճառն են։ Դրանք կարող են պարունակել հում ձու, իսկ առանց սառնարանի սա ժամանակի ռումբ է», - ընդգծել է մասնագետը։
Հավանական վտանգավորների շարքում Խայկինան նշել է նաև սերուցքի կամ թթվասերի հիման վրա պատրաստված սխտորի սոուսները, պանրի սոուսները, մածունի համեմունքները, ինչպես նաև խոտաբույսերով սոուսները, եթե դրանք նախապես լավ չեն լվացվել։
Թունավորման ռիսկը նվազեցնելու համար մասնագետը խորհուրդ է տալիս շաուրմա պատվիրել առանց սոուսների կամ ընտրել միայն խանութից գնված կետչուպ: Նա նաև խորհուրդ է տալիս նախապատվությունը տալ այն հաստատություններին, որտեղ մթերքները պահվում են սառնարանային ցուցափեղկերում, և ուտեստը ուտել անմիջապես՝ առանց այն բարձր ջերմաստիճաններում դնելու։
«Վտանգը ոչ թե շաուրմայի մեջ է, այլ ոչ թե պահպանման անպատշաճ պայմանների, ճարպային սոուսների և շոգի համադրության մեջ: Ամռանը փողոցային սնունդը ուտեք գիտակցաբար՝ առանց սոուսների, զգուշությամբ և ցանկալի է այնպիսի տեղում, որտեղից կարելի է տեսնել խոհանոցը», - հավելել է Դարյա Խայկինան: